O setor primário de Caxias do Sul destaca-se pela presença marcante da atividade agropecuária, cuja característica é a de pequena propriedade. A evolução da agricultura está vinculada a produtos típicos de minifúndios, como uva, maça, pêssego e alho. A cultura de beterraba e cenoura atingiu níveis elevados na região nos últimos anos, substituindo culturas tradicionais fortes.
A produção de legumes tem grande participação na economia do setor, abastecendo o estado em 80% do consumo, e também várias cidades do país. Caxias ostenta um elevado Produto Interno Bruto Agrícola no Rio Grande do Sul.
A avicultura, como frangos e perus, e a criação de bovinos destacam-se na pecuária, representando cerca de 60% da produção de origem animal. O Governo Municipal também incentiva o surgimento de agroindústrias, fornecendo apoio técnico, para que os produtos oferecidos tenham qualidade.
Em busca de uma agricultura de excelência, são realizados eventos voltados à tecnologia e negócios do campo, como o Horti Serra Gaúcha, que em sua quarta edição atingiu a marca de 11 mil visitantes.